[香蕉長條蛋糕 Banana Loaf]
連假最後一天已經接近尾聲了，想到心情就差啊啊啊啊...

[香蕉長條蛋糕 Banana Loaf]
連假最後一天已經接近尾聲了，想到心情就差啊啊啊啊～只好來動手做蛋糕，療癒一下焦躁的心情！來一條香蕉蛋糕如何？烤完整間廚房香噴噴的，明天早餐有著落了啦，覺得明天上班應該能更有活力了💪💪💪

材料：
[香蕉長條蛋糕]
室溫雞蛋 Egg --- 2顆
白砂糖 Caster Sugar --- 135g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 50g
熟透香蕉 Perfectly Ripe Banana --- 150g
香草精 Vanilla Extract --- 1小匙
牛奶Milk --- 75ml
蘭姆酒 Rum --- 1小匙
中筋麵粉 Plain Flour --- 150g
肉桂粉 Cinnamon Powder --- 1小匙
泡打粉 Baking Powder --- 1小匙

[糖霜]
糖粉 Icing Sugar --- 70g
檸檬汁 Lemon Juice --- 3小匙

作法：
[香蕉長條蛋糕]
1.在長條狀烤模中鋪上一層烘焙紙，方便烘烤後將蛋糕取出。
2.烤箱預熱至170℃。
融化無鹽奶油備用。
香蕉壓成泥狀備用。
3.將室溫雞蛋打散，加入白砂糖與融化奶油，快速攪打至油與蛋融合乳化的狀態。
4.加入香蕉泥、香草精、牛奶與蘭姆酒，攪拌均勻。
5.過篩加入中筋麵粉、肉桂粉及泡打粉，用刮刀由下往上迅速翻攪混合。
6.倒入準備好的烤模中，送進烤箱中層，烘烤約40分鐘，使用刀尖插入測試，若無殘留物於刀尖即可出爐。
出爐後於烤模中放涼一段時間再脫模，移至網架上冷卻。

[糖霜]
7.過篩糖粉，加入檸檬汁攪拌均勻混合即成。
8.用小湯匙舀出糖霜淋在蛋糕上，讓糖霜自然在蛋糕側面流下形成水滴狀即完成。

份量：18cm x 8cm x 6cm長條狀烤模1個
保存方式及時間：室溫密封可保存約三天

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